Muffins aux framboises.

Muffins aux framboises.

Ingrédients : 

• 180 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 5 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 120 g de framboises
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
• 80 g de sucre semoule
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C,thermostat 6. Saupoudrer très légèrement les framboises de farine.

Dans une terrine , fouetter  les oeufs entiers avec le sucre semoule, ajouter la farine et la levure, puis le lait et l'huile. Bien mélanger le tout. Parfumer la pâte avec l'eau de fleur d'oranger.

Beurrer et fariner  des petits moules. Y verser la pâte aux 2/3. Déposer sur le dessus de chaque muffin quelques framboises, elles vont s'intégrer dans les petits gâteaux pendant la cuisson.

Cuire les muffins pendant 20 minutes environ à four moyen.

A la sortie du four, attendre un instant, puis démouler les muffins, les placer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir avant de savourer.

Clafoutis aux pommes.

Clafoutis aux pommes.

Pour 6 personnes.

Ingrédients : 

* 1 verre de farine 

*1 verre de sucre 

*1 verre de lait 

*3 oeufs 

-3 pomme 

-1 sachet de sucre vanillé

-1 c. à . s d'huile 

Préparation:

Préchauffer le four a 200°C

Mélanger la farine , les sucres et les oeufs. 

Ajouter 1 c. à s d'huile puis le lait , bien mélanger.

Peler les pommes , coupez les en morceaux et ajouter à la pâte.

Verser dans un plat la préparation.

Cuire en vérifiant la cuisson 30 min à 200 °C

Fraisier

Fraisier pour 6 personnes :

Préparation : 1 h 40 + cuisson : 55 min + attente : 6 h = 8 h 35

Ingrédients : 

- 120 g de beurre ( le sortir 2 h avant )

- 4 oeufs 

- 5 jaunes d'oeufs 

- 25 cl de lait

- 100 g de farine 

- 405 g de sucre en poudre 

- 55 g de maïzena 

- 2 c.à.s de liqueur de fraise 

- 15 g de sucre glace 

- 65 g d'eau 

- 750 g de fraises 

- 250 g de pâte d'amandes 

- 1 c.à.s de pâte de pistache! 

/!\   -  PAS DE LIQUEUR DE FRAISE ? --> Remplacer par de la liqueur de cassis.

      -  POUR LA PÂTE D'AMANDE --> choisir une pâte d'amande colorée.

    -  POUR UN CHANGEMENT D'ASSOCIATION --> remplacer les fraises par des kiwis pour une            version plus verte.

1 / La génoise.

Préchauffer le four à 180°C ( th.6) .

Fouetter 4 oeufs entiers avec 125 g de sucre dans un saladier. Mettre le saladier dans un bain-marie frémissant et continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 50°C.

Retirer alors le saladier du bain-marie et fouetter toujours jusqu'à ce que la préparation soit froide.

Tamiser la farine avec 25 g de maïzena au dessus du saladier. Les incorporer délicatement avec une spatule souple. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 min.

2/ La crème.

Fouetter 3 jeune d'oeuf avec 60 g de sucre et 30 g de maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire bouillir le lait et l'incorporer petit à petit au mélange précédent , puis reverser la crème dans une casserole. La faire cuire au feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe en mélangeant constamment. Ajouter la pâte de pistache.Retirer la casserole du feu , couvrir de film transparent posé à même la crème pâtissière et laisser refroidir. Faire chauffer 40 g de sucre et 15 g d'eau dans une casserole jusqu'à ce que le sirop obtenu atteigne 118°C. Battre 2 jaune d'oeufs et incorporer peu à peu le sirop , en fouettant sans cesse jusqu'à ce que la crème refroidi. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceau et fouetter vivement : le mélange doit être homogène.

3/ Le montage.

Etaler la pâte d'amande sur le plan de travail poudré de sucre glace. La découper avec un cercle de 20 cm de diamètre. Démouler la génoise. Quand elle est froide , la couper en deux dans l'épaisseur et retailler chaque disque avec le cercle. Mélanger délicatement toute la crème au beurre et 120 g de crème pâtissière avec une spatule souple. Porter à ébullition 100 g d'eau et la liqueur de fraise avec 180 g de sucre. Retirer du feu dès que le sucre est dissous. Réserver quelque fraises pour le décor. Rincer rapidement les autres , leur retirer le pédoncule et les couper en deux. Poser un disque de génoise dans le plat de service et replacer le cercle autour de lui pour procéder au montage. Imbiber la génoise de sirop au pinceau. En les serrant , disposer les fraises face coupée contre le cercle et tête-bêche. Déposer sur la génoise une couche de crème de 1 cm d'épaisseur. Couper le reste des fraises en gros morceaux et les repartir sur la crème , puis les recouvrir du reste de crème. Ajouter l'autre disque de génoise , l'imbibé de sirop et poser dessus le disque de pâte d'amande. Mettre 6 h au frais. Au moment de servir ; décercler délicatement le fraisier et le décorer avec les fraises réserver.

Très bonne dégustation. Dites nous en commentaire ce que vous en pensez. N'hésiter pas à regardez nos autre recette. 

Gâteau au chocolat , facile , rapide , simple et très léger!

Délicieux gâteau léger au chocolat!

Ingrédients : 

- 1 tablette de chocolat 

-3 oeufs 

- 3 c. à soupe de farine

- 4 ou 5 c.à soupe de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique.

Préparation :

Faire fondre le chocolat avec de l'eau au micro-onde pendant 3 à 5 min. Mélanger. Ajouter les oeufs , mélanger. Mettre la farine , mélanger. Ajouter le sucre , mélanger. Mettre la levure chimique , mélanger. 

[ Ajouter un petit peu d'huile pour pas que ça colle ].

Enfourner dans le four 15 min à 200 °C !

A déguster avec une crème anglaise.

Très bon dégustation! Dites nous ce que vous en pensez! 

Tarte meringuée au citron fait maison au Thermomix.

Tarte meringuée au citron façon thermomix.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

 -80 g de beurre 

-1/2 c.à café de sel

-150 g de farine Type 55

-1 c. à café de sucre vanillé
-50 g d'eau

La crème au citron :
-150 g de sucre en poudre
-le jus de 3 citrons et leur zeste râpé
-60 g de beurre
-2 oeufs entiers + 1 jaune

La meringue :
-200 g de sucre
-3 blanc d'oeufs
- 1 pincée de sel

La pâte de brisée 

1. Mettre le beurre coupé en morceaux , le sel , la farine , le sucre vanillé et l'eau dans le bol 30 sec/fonction "Épi".
2. Mixer  sec / / vitesse  afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
3. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
4. Cuir au four 30 min à environs 200°C ( th.6/7)

La crème citron

1. Pendant la cuisson de la tarte,préparer la crème citron : prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un économe , les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 7
2. Ajouter le sucre , le jus de citron , et le beurre et chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
3. Faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les oeufs entier et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle. Arrêter le Thermomix aussitôt puis chauffer 7 min/80°C/vitesse 2.
4. Garnir le fond de la tarte cuite de cette crème , en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.

La meringue 

1. Mettre le sucre dans le bol et chauffer 10 sec/vitesse 9.
2. Insérer le fouet dans le bol . Ajouter les blanc d'oeufs et le sel et mixer 5 sec / vitesse 4 puis chauffer 5 min / 50°C/ vitesse 3-4.
3. Étaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.
4. Faire dorer la meringue au four 8 min environs 240°C ( th.8)
5. Si la coloration obtenue au bout de 5 min , arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud.
6. Laisser refroidir avant de servir.

Très bonne dégustation. Qu'est ce que vous en pensez ?

Mille feuilles fait maison au thermomix.

Mille feuilles aux Thermomix.

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière :                                                            

-750 g de lait 

-70 g de farine 55

-3 oeufs 

-2 jaune d'oeuf 

-2 paquets de sucre vanillé

-60 g de sucre 

-1 c à soupe rhum blanc. 

   Pâte feuilletée ( pour une seule )

-150 g de beurre congelé

-150 g de farine T55

75 g d'eau froide 

-1 pincée de sel

Glaçage 

-200 g de sucre en poudre

-1 blanc d'oeuf 

Décor 

-10 g de chocolat noir 

-20 g de beurre 

La crème pâtissière  :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9 min 90° vitesse 4. Verser la crème dans un saladier et recouvrir de film alimentaire à même la pâte afin qu'elle ne fasse pas de croûte. Laisser refroidir au frais.

La pâte feuilleté :

Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec vitesse 6. Mettre     vit. 4 pour décoller la pâte des paroies du bol . Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur toute sa longueurPliez-la en 3, puis tournez-la de 1/4 de tour et recommencer 4 fois la même opération avec 5 minutes d'intervalles
Découper 3 formes identiques (carrés pour moi) puis piquer chaque pâtes avec une fourchette
Enfourner 20 minutes puis réserver

Le Glaçage :

Mettre le sucre dans le bol 10 sec , vitesse 10. Racler les paroies et ajouter le blanc d'oeuf , mixer 1 min , vitesse 4. Réserver.

Décor : 

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Il ne faut pas qu'il soit trop liquide. Réserver.

Montage :

Mettre une première pâte dans un plat. Recouvrir de la moitié de crème pâtissière.Recouvrir avec une seconde pâte et étaler le reste de crème. Déposer la dernière pâte et couvrir avec le glaçage . De suite, faire des ligne avec le chocolat et tracer avec la pointe d'un couteau  des lignes perpendiculaires une fois vers le bas, une fois vers le haut

Réserver au frais pendant 4h.

Très bonne dégustation. Dites nous vos impressions!

Charlotte aux fraises fait maison au thermomix

Charlotte aux fraises au Thermomix.

 Ingrédients: 
-2 paquets de biscuits à la cuillères.
-500 grammes de fraises
-25 cl de crème fleurette
-180 grammes de fromage blanc
-3 feuilles de gélatine
-10 cl de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-40 grammes de sucre glace.

Préparation:

 Étape 1:

Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Laver les fraises , les équeuter et couper les en 2. Mettre 200grammes de fraises dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10. Dans une casserole faire chauffer le lait et ajouter la gélatine essorée.

Étape 2:

Dans votre Thermomix , ajouter le fromage blanc , le sachet de sucre vanillé et mélanger 15 seconde vitesse 6.Ajouter au mélange lait et gélatine et mettre 25 secondes vitesse 6. Réserver. Monter la chantilly , crème fleurette et actionner 1 minute vitesse 4, dés que cela commence à prendre ajouter le sucre glace. Incorporer cette chantilly au mélange précédent.

Étape 3:

Faire un sirop avec un peu d'eau et du sirop de fruit. Tremper vos biscuit , tapisser le fond et les côtés du moule , mettre la mousse de fruits et continuer ainsi , terminer par des biscuits. Mettre au frais.

Très bonne dégustation. Vous l'avez testé ou vous voulez le faire ? Dites nous ce que vous en penser.