Tarte meringuée au citron fait maison au Thermomix.

Tarte meringuée au citron façon thermomix.

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

 -80 g de beurre 

-1/2 c.à café de sel

-150 g de farine Type 55

-1 c. à café de sucre vanillé
-50 g d'eau

La crème au citron :
-150 g de sucre en poudre
-le jus de 3 citrons et leur zeste râpé
-60 g de beurre
-2 oeufs entiers + 1 jaune

La meringue :
-200 g de sucre
-3 blanc d'oeufs
- 1 pincée de sel

La pâte de brisée 

1. Mettre le beurre coupé en morceaux , le sel , la farine , le sucre vanillé et l'eau dans le bol 30 sec/fonction "Épi".
2. Mixer  sec / / vitesse  afin de décoller la pâte du bol et la sortir.
3. Abaisser la pâte au rouleau et en garnir un plat à tarte beurré et fariné. Piquer le fond avec une fourchette.
4. Cuir au four 30 min à environs 200°C ( th.6/7)

La crème citron

1. Pendant la cuisson de la tarte,préparer la crème citron : prélever grossièrement les zestes de citron à l'aide d'un économe , les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 7
2. Ajouter le sucre , le jus de citron , et le beurre et chauffer 2 min/60°C/vitesse 2.
3. Faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les oeufs entier et le jaune d'oeuf par l'orifice du couvercle. Arrêter le Thermomix aussitôt puis chauffer 7 min/80°C/vitesse 2.
4. Garnir le fond de la tarte cuite de cette crème , en égalisant avec la lame d'un couteau ou d'une spatule.

La meringue 

1. Mettre le sucre dans le bol et chauffer 10 sec/vitesse 9.
2. Insérer le fouet dans le bol . Ajouter les blanc d'oeufs et le sel et mixer 5 sec / vitesse 4 puis chauffer 5 min / 50°C/ vitesse 3-4.
3. Étaler cette meringue sur la tarte. Dessiner des croisillons avec les dents d'une fourchette.
4. Faire dorer la meringue au four 8 min environs 240°C ( th.8)
5. Si la coloration obtenue au bout de 5 min , arrêter la cuisson mais laisser la tarte dans le four chaud.
6. Laisser refroidir avant de servir.

Très bonne dégustation. Qu'est ce que vous en pensez ?

Paris Brest fait maison au thermomix

Paris Brest avec thermomix.

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux: 

- 150 g d'eau 

-80 g de beurre

- 120 g de farine 

-3 oeufs 

- 10 g de sucre 

- 1/2 cac de sel

-50 g d'amandes effilées

- sucre glace

- 125 g de beurre mou

-160 g de pralin

Pour la crème pâtissière :                                                            

-500 g de lait entier

-50 g de farine

-2 oeufs 

- paquets de sucre vanillé

-70 g de sucre 

Préparation 

La crème pâtissière  :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9 min 90° vitesse 4. Verser la crème dans un saladier et recouvrir de film alimentaire à même la pâte afin qu'elle ne fasse pas de croûte. Laisser refroidir au frais.

Mélanger le beurre et le pralin dans le bol thermomix à 1 min/ vitesse 3, le mélange doit être bien homogène. Rajouter ce mélange à la crème pâtissière bien refroidie et mélanger dans le bol 20 seconde / vitesse 2. Réserver au froid.

La pâte à choux:

Mettre dans le bol 150 g d'eau , le beurre , le sel et le sucre. Régler 4 min/100°C/vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie , ajouter la farine et mixer 1 min 30 / vitesse 3. ( La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablé) Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte. Ajouter les oeufs un par un par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 seconde/ vitesse 5.

Préparation

Préchauffer le four T6 180°C et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utiliser une plaque de cuisson silicone. Remplir la poche à douille de pâte a choux , équipée d'une douille lisse d'environs 1.6 cm de diamètre. Faire une couronne de pâte a choux sur la plaque , puis refaire une couronne juste autour de la première puis enfin une troisième couronne a cheval sur les deux premières. Dorer la pâte à l'oeuf et parsemer d'amandes affilés. 

Enfourner pour 35 à 40 min. A la fin de la cuisson laisser refroidir la couronne. Puis couper en deux dans l'épaisseur au couteau scie.

 A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée , disposer la crème sur la demi couronne de base. Repositionner la 1/2 couronne du dessus et parsemer de sucre glace.

Très bonne dégustation , Dites nous ce que vous en pensez en commentaire! :)

Mille feuilles fait maison au thermomix.

Mille feuilles aux Thermomix.

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière :                                                            

-750 g de lait 

-70 g de farine 55

-3 oeufs 

-2 jaune d'oeuf 

-2 paquets de sucre vanillé

-60 g de sucre 

-1 c à soupe rhum blanc. 

   Pâte feuilletée ( pour une seule )

-150 g de beurre congelé

-150 g de farine T55

75 g d'eau froide 

-1 pincée de sel

Glaçage 

-200 g de sucre en poudre

-1 blanc d'oeuf 

Décor 

-10 g de chocolat noir 

-20 g de beurre 

La crème pâtissière  :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 9 min 90° vitesse 4. Verser la crème dans un saladier et recouvrir de film alimentaire à même la pâte afin qu'elle ne fasse pas de croûte. Laisser refroidir au frais.

La pâte feuilleté :

Préchauffer le four à 200°C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 sec vitesse 6. Mettre     vit. 4 pour décoller la pâte des paroies du bol . Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur toute sa longueurPliez-la en 3, puis tournez-la de 1/4 de tour et recommencer 4 fois la même opération avec 5 minutes d'intervalles
Découper 3 formes identiques (carrés pour moi) puis piquer chaque pâtes avec une fourchette
Enfourner 20 minutes puis réserver

Le Glaçage :

Mettre le sucre dans le bol 10 sec , vitesse 10. Racler les paroies et ajouter le blanc d'oeuf , mixer 1 min , vitesse 4. Réserver.

Décor : 

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre. Il ne faut pas qu'il soit trop liquide. Réserver.

Montage :

Mettre une première pâte dans un plat. Recouvrir de la moitié de crème pâtissière.Recouvrir avec une seconde pâte et étaler le reste de crème. Déposer la dernière pâte et couvrir avec le glaçage . De suite, faire des ligne avec le chocolat et tracer avec la pointe d'un couteau  des lignes perpendiculaires une fois vers le bas, une fois vers le haut

Réserver au frais pendant 4h.

Très bonne dégustation. Dites nous vos impressions!

Charlotte aux fraises fait maison au thermomix

Charlotte aux fraises au Thermomix.

 Ingrédients: 
-2 paquets de biscuits à la cuillères.
-500 grammes de fraises
-25 cl de crème fleurette
-180 grammes de fromage blanc
-3 feuilles de gélatine
-10 cl de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-40 grammes de sucre glace.

Préparation:

 Étape 1:

Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide. Laver les fraises , les équeuter et couper les en 2. Mettre 200grammes de fraises dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10. Dans une casserole faire chauffer le lait et ajouter la gélatine essorée.

Étape 2:

Dans votre Thermomix , ajouter le fromage blanc , le sachet de sucre vanillé et mélanger 15 seconde vitesse 6.Ajouter au mélange lait et gélatine et mettre 25 secondes vitesse 6. Réserver. Monter la chantilly , crème fleurette et actionner 1 minute vitesse 4, dés que cela commence à prendre ajouter le sucre glace. Incorporer cette chantilly au mélange précédent.

Étape 3:

Faire un sirop avec un peu d'eau et du sirop de fruit. Tremper vos biscuit , tapisser le fond et les côtés du moule , mettre la mousse de fruits et continuer ainsi , terminer par des biscuits. Mettre au frais.

Très bonne dégustation. Vous l'avez testé ou vous voulez le faire ? Dites nous ce que vous en penser.